Truffes au chocolat et à la coco

Ingrédients

Chocolat noir 80%100 g

Chocolat blanc200 g

Amandes50 g

Coco râpée22 g

Étapes

Étape 1

Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Remuez régulièrement pour éviter que le chocolat n’attache.

Étape 2

Ajout des amandes

Hachez finement les amandes et incorporez-les à la ganache fondue. Mélangez bien pour vous assurer qu'elles sont uniformément réparties dans le chocolat.

Étape 3

Formation des truffes

Laissez refroidir la ganache à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être manipulée. Prélevez des petites portions de ganache à l'aide d'une cuillère et formez des boules avec vos mains.

Étape 4

Enrobage des truffes

Roulez chaque boule de ganache dans la coco râpée jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Vous pouvez ajuster la pression pour que la coco adhère bien.