Spaghetti Carbonara Végétarienne

Découvrez comment préparer une délicieuse Spaghetti Carbonara végétarienne, un classique de la cuisine italienne revisité pour les végétariens. Riche et crémeux, ce plat satisfera tous les palais, tout en restant fidèle à l'esprit original de la recette.

Ingrédients

Spaghetti400 g

Champignons300 g

Œufs4

Parmesan râpé100 g

Étapes

Étape 1

Préparation des champignons

Commencez par nettoyer soigneusement vos champignons avec un papier absorbant légèrement humide pour enlever toute trace de terre. Tranchez-les ensuite en fines lamelles. Faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez-les.

Étape 2

Cuisson des pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuisez les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente', en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant une tasse de l'eau de cuisson pour la suite de la recette.

Étape 3

Préparation de la sauce

Dans un bol, battez les œufs avec le Parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir pour relever le goût.

Étape 4

Assemblage

Remettez les pâtes dans la casserole à feu doux. Ajoutez le mélange d'œufs et de Parmesan, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Incorporez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes. Ajoutez ensuite les champignons sautés et mélangez délicatement. Servez immédiatement, accompagné d'un supplément de Parmesan râpé et, si désiré, d'un tour de poivre noir fraîchement moulu.