Salade tiède de coquillettes aux poireaux et haricots rouges

Une salade nourrissante et réconfortante aux saveurs équilibrées.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Cuire les coquillettes

Commencez par faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Cela empêchera également les pâtes de coller ensemble.

Étape 2

Préparer les poireaux et l'oignon

Pendant que les pâtes cuisent, nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les poireaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3

Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes refroidies, les haricots rouges égouttés, les poireaux et l'oignon cuits. Ajoutez ensuite l'huile d'olive restante et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 4

Servir

Servez la salade tiède en accompagnement ou comme plat principal léger. Pour ajouter une touche d'élégance, vous pouvez garnir de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.