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Créée le 4 juillet 2024
Salade de légumes rôtis avec vinaigrette au citron
Une salade de légumes rôtis colorée et savoureuse, parfaite pour un repas léger et nutritif.
Ingrédients
Étapes
Étape 1
Étape 1: Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Épluchez et coupez les betteraves rouges et les carottes en morceaux de taille égale. Coupez les aubergines en cubes. Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez pour bien enrober les légumes.
Étape 2
Étape 2: Cuisson des légumes
Placez la plaque de cuisson au four et faites rôtir les légumes pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 3
Étape 3: Préparation de la vinaigrette
Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de sucre, du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu'à émulsion.
Étape 4
Étape 4: Assemblage de la salade
Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir légèrement. Disposez-les ensuite dans un grand saladier. Versez la vinaigrette sur les légumes encore tièdes et mélangez délicatement. Parsemez de persil frais ou sec haché pour ajouter une touche de fraîcheur.