Salade de légumes rôtis avec vinaigrette au citron
Salade de légumes rôtis avec vinaigrette au citron

Salade de légumes rôtis avec vinaigrette au citron

Une salade de légumes rôtis colorée et savoureuse, parfaite pour un repas léger et nutritif.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Étape 1: Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Épluchez et coupez les betteraves rouges et les carottes en morceaux de taille égale. Coupez les aubergines en cubes. Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez pour bien enrober les légumes.

Étape 2

Étape 2: Cuisson des légumes

Placez la plaque de cuisson au four et faites rôtir les légumes pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 3

Étape 3: Préparation de la vinaigrette

Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de sucre, du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu'à émulsion.

Étape 4

Étape 4: Assemblage de la salade

Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir légèrement. Disposez-les ensuite dans un grand saladier. Versez la vinaigrette sur les légumes encore tièdes et mélangez délicatement. Parsemez de persil frais ou sec haché pour ajouter une touche de fraîcheur.