Risotto au Lard et Carottes
Risotto au Lard et Carottes

Risotto au Lard et Carottes

Un plat réconfortant et énergisant, parfait pour un samedi midi en famille.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparer les légumes et le lard

Commencez par éplucher et couper les carottes en petits cubes. Coupez également les courgettes en dés. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Dans une poêle chaude, ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.

Étape 2

Sauter les légumes

Dans la même poêle, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute. Incorporez les carottes et les courgettes, faites sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 3

Cuire le risotto

Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et faites revenir le riz Arborio pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez constamment. Dès que le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit à point.

Étape 4

Assembler le plat

Incorporez les légumes sautés et les lardons dans le risotto. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez dans des assiettes chaudes, garnies de parmesan frais.