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Créée le 27 octobre 2024
Purée et boudin
Une purée crémeuse et boudin doré pour 4 personnes, un classique réconfortant.
Ingrédients
Étapes
Étape 1
Préparation des pommes de terre
Commence par éplucher 1 kg de pommes de terre puis coupe-les en morceaux égaux pour une cuisson uniforme. Cela permet d'avoir une purée bien lisse et sans morceaux.
Étape 2
Cuisson des pommes de terre
Dans une grande casserole, ajoute assez d'eau pour couvrir les pommes de terre et porte à ébullition avec un peu de sel. Laisse cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Pour éviter une purée trop liquide, veille à bien égoutter les pommes de terre après cuisson.
Étape 3
Préparation de la purée
Remets les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoute 100g de beurre et 200ml de lait chaud progressivement tout en écrasant les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Continue de mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Pour plus de saveur, tu peux ajouter une pincée de muscade.
Étape 4
Cuisson du boudin
Pendant que tu prépares la purée, fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute un peu de beurre ou d'huile dans la poêle. Fais cuire les boudins environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le boudin doit être bien chaud mais veille à ne pas le percer pour qu'il garde son jus.
Étape 5
Dressage de l'assiette
Sers la purée bien chaude dans les assiettes, accompagnée du boudin juste à côté. Pour une touche finale, parsème d'herbes fraîches comme du persil haché. Si tu le souhaites, tu peux ajouter une touche de sauce ou d'oignons caramélisés pour une saveur supplémentaire.