Pâtes aux légumes verts

Une recette fraîche et colorée, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner gourmand.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des légumes

Commencez par laver soigneusement vos légumes. Coupez la courgette en demi-lunes, émincez l'ail et lavez les épinards. Pour les petits pois, s'ils sont frais, écossez-les ; s'ils sont surgelés, assurez-vous qu'ils soient décongelés.

Étape 2

Cuisson des légumes

Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive sur un feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le dorer légèrement, veillez à ne pas le brûler pour éviter l'amertume. Incorporez ensuite les courgettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'intégrer les épinards. Salez et poivrez à votre goût. Les épinards ne prennent que peu de temps à réduire, donc gardez un œil sur la poêle pour un mélange homogène.

Étape 3

Cuisson des pâtes

Pendant que les légumes cuisent, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et cuisez-les en suivant les instructions du paquet pour les avoir al dente. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.

Étape 4

Assemblage et service

Incorporez délicatement les pâtes égouttées à la poêle contenant les légumes, mélangez bien. Si le mélange vous paraît sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus onctueux. Servez immédiatement avec un généreux saupoudrage de parmesan râpé, si désiré. Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède.