joris.delorme
Créée le 11 avril 2024
Pâtes au veau et au romarin
Une recette mêlant la tendresse du veau, le parfum distinct du romarin et la fraîcheur des tomates. Parfait pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
Étapes
Étape 1
Ajout du romarin et des tomates
Ajoutez le romarin effeuillé et les gousses d'ail dans la poêle. Si vous utilisez du romarin séché, veillez à bien le répartir. Incorporez ensuite les tomates cerises coupées en deux. La chaleur va permettre aux tomates de dégager leur jus, qui se mélange au gras du veau pour créer une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez cuire à feu doux pendant que vous préparez les pâtes.
Étape 2
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Veillez à bien les égoutter une fois al dente. Un petit truc de chef : garder une tasse de l'eau de cuisson des pâtes; elle pourra servir à ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Étape 3
Assemblage et service
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle contenant le veau et les tomates. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Servez immédiatement, garni de parmesan fraîchement râpé si désiré. Un dernier conseil, le parmesan ajoutera une touche salée et umami, n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement après l'avoir ajouté.
Étape 4
Préparation du veau
Commencez par couper le veau en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le veau et faites-le saisir de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. C'est ce rôtissage qui enfermera les saveurs à l'intérieur de la viande. Pendant ce temps, écrasez légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau; vous les ajouterez entières pour infuser la préparation sans l'envahir.