Pâtes à la Carbonara

Ce plat classique italien, riche et crémeux, est idéal pour un dîner confort. Suivez bien les étapes pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation de la pancetta

Commencez par découper la pancetta ou le guanciale en dés ou en lanières. Dans une grande poêle, faites-les revenir à feu moyen avec un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La pancetta doit être croustillante mais pas brûlée. Une fois cuite, mettez-la de côté sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

Étape 2

Cuisson des pâtes

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et cuisez selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Étape 3

Préparation de la sauce Carbonara

Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu. Après avoir égoutté les pâtes, remettez-les dans la casserole hors du feu. Incorporez rapidement le mélange d'œufs et de parmesan aux pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes. Ajoutez la pancetta cuite et mélangez délicatement.