Pasta all'amatriciana

Un classique de la cuisine italienne, plein de saveurs !

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparez les ingrédients

Coupez le guanciale en lanières fines. Râpez le Pecorino Romano. Écrasez légèrement les tomates pelées avec une fourchette.

Étape 2

Cuire le guanciale

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le guanciale et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retirez le guanciale de la poêle et réservez-le sur du papier absorbant.

Étape 3

Déglacez la poêle

Ajoutez le vin blanc dans la poêle et déglacez en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié.

Étape 4

Ajoutez les tomates

Ajoutez les tomates pelées dans la poêle avec une pincée de piment rouge séché. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Cuire les pâtes

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Étape 6

Mélanger les pâtes et la sauce

Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.

Étape 7

Incorporer le guanciale et le fromage

Incorporez le guanciale réservé et la moitié du Pecorino Romano râpé dans la poêle. Mélangez bien. Servez immédiatement avec le reste du fromage râpé saupoudré par-dessus.