Omelette rustique aux saucisses et tomates

Étape 1

Préparation

Commencez par cuire les saucisses comme vous préférez : à la poêle, grillées ou bouillies. Une fois cuites, coupez-les en rondelles ou en morceaux moyens. Pendant que les saucisses cuisent, hachez l'oignon et coupez les tomates en dés. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les tomates en dés, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes. Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez des herbes de Provence ou du basilic frais pour plus de saveur. Versez le mélange d'œufs sur les oignons et les tomates dans la poêle. Dispersez les morceaux de saucisse dans l'œuf battu avant que celui-ci ne commence à prendre. Si vous aimez, saupoudrez de fromage râpé sur l'omelette. Laissez cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que l'omelette soit cuite à votre convenance. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain crusty.