Magret de canard laqué aux navets caramélisés et coriandre
Magret de canard laqué aux navets caramélisés et coriandre

Magret de canard laqué aux navets caramélisés et coriandre

Savourez un délicieux magret de canard laqué accompagné de navets caramélisés et d'une touche fraîche de coriandre. Un plat riche en saveurs qui éveillera vos sens.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des magrets

Commencez par inciser la peau des magrets de canard en croix sans entailler la chair. Salez et poivrez les deux côtés. Dans une poêle chaude, côté peau en bas, faites cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la peau devienne bien dorée et croustillante. Réservez la graisse rendue pour la cuisson des navets. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 minutes pour une cuisson rosée. Sortez-les et couvrez-les soit d'aluminium, soit d'un couvercle pour les garder au chaud.

Étape 2

Préparation de la laque

Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laquez les magrets de canard avec cette préparation.

Étape 3

Cuisson des navets

Pelez et coupez les navets en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard mise de côté. Ajoutez les navets, saupoudrez de sucre, et faites-les caraméliser à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire pour éviter qu'ils n'attachent. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 4

Finalisation et dressage

Tranchez les magrets en fines tranches. Disposez-les harmonieusement dans les assiettes, entourez-les de navets caramélisés, et parsemez de feuilles de coriandre fraîche. Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.