Curry de Pois Chiches avec Riz, Œuf et Épinard
Curry de Pois Chiches avec Riz, Œuf et Épinard

Curry de Pois Chiches avec Riz, Œuf et Épinard

Un curry de pois chiches nourrissant et savoureux, parfait pour un repas végétarien équilibré et réconfortant.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des légumes et des épices

Commence par émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre. Prépare également les épinards en les rinçant bien et en les égouttant.

Étape 2

Cuisson des pois chiches

Dans une grande poêle ou une casserole, chauffe l'huile de cuisson à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute ensuite l'ail et le gingembre et fais revenir encore une minute. Ajoute les épices (curry, cumin, coriandre, paprika) et fais les griller légèrement pour libérer les arômes.

Étape 3

Incorporation des tomates et du lait de coco

Verse les tomates en dés et le lait de coco dans la poêle. Mélange bien et laisse mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoute ensuite les pois chiches égouttés et rince-les, puis laisse mijoter encore 10 minutes.

Étape 4

Ajout des épinards

Incorpore les épinards dans la poêle. Remue doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.

Étape 5

Préparation du riz et des œufs

Pendant que le curry mijote, cuis le riz selon les instructions du paquet. Parallèlement, fais bouillir de l'eau dans une petite casserole, puis plonge les œufs et fais-les cuire pendant environ 7 minutes pour des œufs durs. Écaille et coupe chaque œuf en deux.

Étape 6

Assemblage et service

Dispose le riz cuit dans des assiettes, verse le curry de pois chiches par-dessus, puis ajoute deux moitiés d'œuf dur sur chaque assiette. Garnis de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Bon appétit!