lapetitesavoyarde
Créée le 9 juin 2024
Une crème caramel délicieusement onctueuse avec une touche de vanille. Recette pour 13 ramequins
Étape 1
Versez le mélange dans le moule ou les ramequins sur le caramel froid. Placez les moules dans un plat à four et ajoutez de l'eau chaude pour un bain-marie. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante.
Étape 2
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour démouler, passez la lame d'un couteau le long des bords et retournez sur une assiette. Le caramel coulera sur la crème de manière appétissante.
Étape 3
Préchauffez votre four à 160°C. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) sans le porter à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les œufs avec 160g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez lentement le lait tiède sur le mélange œufs/sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, faire fondre 180 g de sucre en poudre à feu doux avec 10 cl d’eau. Laisser caraméliser. Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.