Carpaccio de Saint-Jacques

Un plat raffiné et simple à préparer, parfait pour commencer un repas de fête.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparer les Saint-Jacques

Commencez par ouvrir vos coquilles Saint-Jacques en prenant soin de bien les nettoyer. Séparez les noix de leur coquille et rincez-les sous l'eau froide pour enlever tous les résidus de sable.

Étape 2

Trancher les Saint-Jacques

Avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement chaque noix de Saint-Jacques en fines tranches. Disposez-les en cercle sur une grande assiette ou directement sur les assiettes de service. Pour un tranchage régulier, vous pouvez préalablement refroidir les noix au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3

Assaisonner le carpaccio

Pressez le jus des citrons et arrosez-en uniformément les tranches de Saint-Jacques. Versez ensuite l'huile d'olive sur le dessus, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Pour une touche plus aromatique, vous pouvez ajouter du zeste de citron.

Étape 4

Garnir et servir

Parsemez les herbes fraîches finement ciselées sur les tranches de Saint-Jacques. Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur de ce plat. Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes plates et ajoutez une touche de couleur avec quelques baies roses ou une pincée de paprika.