Aubergines à la Parmigianna

Aubergines fondantes et gratinées, recouvertes d'une délicieuse sauce tomate et de fromage fondant.

Ingrédients

Étapes

Étape 1

Préparation des aubergines

Commencez par laver et couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.

Étape 2

Cuisson des aubergines

Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Étape 3

Montage du plat

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une couche de tranches d'aubergines sur la sauce, puis ajoutez une couche de mozzarella tranchée. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce tomate.

Étape 4

Ajout du fromage et cuisson

Saupoudrez généreusement le parmesan râpé sur le dessus du plat. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le plat soit doré et bouillonnant. Si vous utilisez du basilic ou un autre substitut, ajoutez-le juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Étape 5

Conseils de service

Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le servir pour qu'il soit plus facile à couper. Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré. Bon appétit !